Keto chleb z mascarpone – przepis
Spis treści: Składniki • Przygotowanie • Wartości odżywcze • IG i ŁG • Polecane produkty • FAQ
Keto chleb z mascarpone to prosty, domowy wypiek bez glutenu i bez cukru. Witaj w naszym cyklu #KetoDomowe 💕 — dziś pokazujemy krok po kroku, jak przygotować ten pyszny chleb keto, który ma delikatny smak, miękki środek i idealnie sprawdza się do kanapek lub tostów.
Składniki (na 1 bochenek ok. 500 g)
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Jaja | 6 szt. (ok. 300 g) |
| Mascarpone | 200 g |
| Napój sojowy (woda, ziarno soi 9%) | 100 ml |
| Mąka migdałowa | 80 g |
| Błonnik bambusowy | 25 g |
| Babka jajowata (łuska) | 12 g |
| Izolat białka grochu | 30 g |
| Proszek do pieczenia bezglutenowy | 8 g |
| Ocet jabłkowy | 10 ml |
| Sól | 3 g |
| Olej kokosowy | 20 g |
| Erytrytol (opcjonalnie) | 1 łyżeczka |
Czas przygotowania: 15 min • Pieczenie: 60–70 min • Porcje: 10 kromek
-
KETO DELICJA 500g
79,00 zł5.0(4 opinie)⭐ Bestseller – kupiony 87 razyDodaj do koszyka -
Keto bułka twarogowa 2x
26,00 zł5.0(3 opinie)⭐ Bestseller – kupiony 887 razyDodaj do koszyka -
Keto sernik pistacjowy 500g
75,00 zł5.0(2 opinie)⭐ Bestseller – kupiony 113 razyDodaj do koszyka -
Bajgle KETO 10x
120,00 zł🛒 Kupiony 5 razyDodaj do koszyka -
Keto Jagodzianka czekoladowa pełna 200g
29,00 zł⭐ Bestseller – kupiony 75 razyDodaj do koszyka -
Keto Tartaletka z serem i pistacją
26,00 zł5.0(1 opinia)⭐ Bestseller – kupiony 60 razyDodaj do koszyka
Wartości odżywcze (na 100 g — orientacyjne)
| Parametr | Ilość |
|---|---|
| Energia | ~272 kcal |
| Tłuszcz | ~20 g |
| Białko | ~14 g |
| Węglowodany ogółem | ~9 g |
| Błonnik | ~6 g |
| Węglowodany netto (ogółem − błonnik) | ~3 g |
| Sól | ~0,6 g |
Wartości wyliczone szacunkowo na podstawie użytych składników; mogą się nieznacznie różnić w zależności od marki produktów i dokładnych proporcji.
🧮 Indeks glikemiczny (IG) i ładunek glikemiczny (ŁG)
Szacunkowy IG chleba: ≤ 20 (niski), dzięki niskiej zawartości węglowodanów netto i wysokiemu udziałowi błonnika oraz białka. Więcej o pojęciu IG przeczytasz tutaj.
Przykład dla kromki 50 g: węglowodany netto ≈ 1,5 g; przy IG=20 → ŁG ≈ (IG × g netto) / 100 = 0,3 — bardzo niski.
Przygotowanie keto chleba z mascarpone
- Oddziel żółtka od białek. Ubij białka na sztywną pianę ze szczyptą soli.
- W drugiej misce wymieszaj żółtka z mascarpone, napojem sojowym i octem jabłkowym, aż masa będzie jednolita.
- Dodaj suche składniki: mąkę migdałową, błonnik bambusowy, babkę jajowatą, izolat białka, proszek do pieczenia i erytrytol (jeśli używasz).
Zamów gotowy chleb keto z naszej piekarni – bez cukru i glutenu, wysyłka 24–48 h.
- Połącz masy delikatnie, dodaj pianę z białek i wymieszaj szpatułką.
- Wlej ciasto do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia.
- Piec w temperaturze 170°C (termoobieg) przez 60–70 minut.
- Po upieczeniu wystudź chleb na kratce. Przechowuj w lodówce do 5 dni lub zamróź porcje.
💡 Tip Keto Piekarni: jeśli chcesz uzyskać delikatnie tostowy smak, dodaj łyżeczkę erytrytolu lub łyżkę klarowanego masła.
Najczęstsze pytania (FAQ)
Jak przechowywać keto chleb?
Do 5 dni w lodówce (po pełnym wystudzeniu i zamknięciu w pojemniku). Można mrozić w kromkach do 2 miesięcy.
Czym zastąpić napój sojowy?
Napój migdałowy lub woda + 1 łyżka śmietanki 30% dla pełniejszego smaku.
Co zrobić, jeśli chleb opada?
Ubij białka na sztywno i delikatnie łącz z masą. Piecz do suchego patyczka i studź na kratce.
Inne przepisy, które mogą Ci się spodobać
Zobacz także na blogu Keto Piekarni
👉 Jeśli podoba Ci się ten przepis na keto chleb z mascarpone, zajrzyj też do innych wypieków z cyklu #KetoDomowe — znajdziesz tam m.in. bułeczki twarogowe, chleb lniany i keto pączki z nadzieniem śliwkowym.
Tagi: #keto #chleb #bezglutenu #ketodomowe #przepis #ketopiekarnia