Keto Tiramisu bez nabiału – jak zrobić kremowe tiramisu low carb?

Keto biszkopt z mielonych migdałów – bez glutenu i bez cukru

Ten keto biszkopt przygotowany jest w 100% z mielonych migdałów, bez dodatku mąki kokosowej, skrobi, zbóż i cukru. Jest delikatny, lekko wilgotny i świetnie sprawdzi się jako baza do tortów, ciast przekładanych kremem, deserów z owocami lub keto tiramisu.

Składniki na tortownicę ok. 20–22 cm

• 6 jaj
• 180 g mielonych migdałów / mąki migdałowej
• 80–100 g ksylitolu, zmielonego na puder
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia bez glutenu
• szczypta soli
• opcjonalnie: kilka kropli aromatu waniliowego

Sposób przygotowania

1. Oddziel białka od żółtek.
2. Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę.
3. Pod koniec ubijania stopniowo dodawaj ksylitol i miksuj, aż masa będzie gęsta i błyszcząca.
4. Dodawaj po jednym żółtku, miksując krótko na niskich obrotach.
5. W osobnej misce wymieszaj mielone migdały z proszkiem do pieczenia.
6. Dodaj suche składniki do masy jajecznej i delikatnie wymieszaj szpatułką, aby nie zniszczyć puszystej struktury.
7. Przełóż ciasto do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia.
8. Piecz w temperaturze 170°C przez około 30–35 minut, do suchego patyczka.
9. Po upieczeniu zostaw biszkopt na kilka minut w uchylonym piekarniku, a następnie wystudź na kratce.

Wskazówki

• Nie mieszaj masy zbyt długo po dodaniu migdałów — biszkopt może stracić puszystość.
• Najlepiej kroić biszkopt dopiero po całkowitym wystudzeniu.
• Do tortów warto upiec biszkopt dzień wcześniej i przechować go w lodówce.
• Jeśli chcesz uzyskać wyższy biszkopt, użyj mniejszej tortownicy, np. 18 cm.

Do czego wykorzystać keto biszkopt migdałowy?

Keto biszkopt z mielonych migdałów można wykorzystać jako bazę do tortu śmietankowego, tiramisu, ciasta z mascarpone, deseru z owocami lub lekkiego ciasta przekładanego kremem. Dzięki migdałom ma delikatny, naturalnie orzechowy smak i dobrze komponuje się z kawą, kakao, wanilią oraz owocami jagodowymi.